小年过后,许如锦就开始着手准备走油,也就是炸丸子、肉段虾片这些东西。
虾片又称玉片,传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。
之前叶悠然和叶南山去捉泥鳅的时候顺带还钓了几只虾回来。不过因为数量太少,许如锦将它们捣碎了制成虾泥,又制成了虾片晾干,现在可以直接炸了吃。
叶悠然和叶南山听说开始走油,一步不离的围着锅台。
许如锦这次没让叶成帷插手,而是给他分配了控制火候的任务。
走油的时候火候的控制室最重要的,尤其是炸丸子和炸肉段。
火小了油就浸到了丸子里,这样咬上一口没什么味道,都是油,味道一言难尽。火大了就会把丸子炸糊,更是不能入口。
“我要下虾片了哦。”许如锦低头对正往灶坑里加柴火的叶成帷道。
易车网看向她,点头。
许如锦抓了一小把虾片,放入油锅,虾片一个个膨胀起来,之后由透明变成了白色。
“哇!急切好厉害!”叶悠然鼓掌道。
她和叶南山从来没见过炸虾片,小时候都是买来直接吃的,这其实第一次现场观看。
许如锦将炸好的虾片捞到小簸萁里,她准备了好多个小簸萁,就是专门用来装这些油炸食物。
叶悠然和叶南山终于等到了出锅,赶紧一人一手拿了一个。
‘咔叱’一声,是虾片被咬断的声音。
“好吃!”叶悠然又拿了两片,一个喂到许如锦嘴里,一个喂到叶成帷嘴里。
叶南山也拿了两个,“我去给妈妈和韩伯伯尝尝。”
“你可不要偷吃啊!”叶悠然提醒他,之后又不放心的道:“我还是陪你一起吧,监督你。”
说完,叶悠然就拉着叶南山离开了。
许如锦看着两人的背影笑道:“一定是悠然自己想偷吃,所以才怕南山偷吃的!”
叶成帷点头,“从小就人小鬼大的。”
许如锦继续往锅里放虾片,少量多次。
终于虾片炸完,许如锦又开始炸薯片。
这些都是许如锦在魏家为了那个孩子学到的,现在能将这些技能用上,许如锦觉得自己没白费心思。
薯片容易受潮,所以许如锦并没有炸太多,只是炸了小半簸萁,等吃没了再炸。
将这些小的、易熟的东西炸完,许如锦就开始着手准备炸肉丸肉段这些。
许如锦和好面,往里面分别搅进去了熟萝卜丝、地瓜丝等等,又在切好的肉条裹上面,将它们逐一下锅。
还好许如锦先炸了虾片和薯片,够叶悠然和叶南山吃一阵,要不然以许如锦的速度,根本供不上这两只小馋猫。
二人吃够了虾片和薯片就开始吃肉丸肉段,吃了一会儿,叶成帷看不下去了制止了两人的小爪子。
“在吃下去就要积食了,而且你们俩午饭晚饭都没必要吃了。”
一听哥哥不让自己吃午饭和晚饭,两人立
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