不过,若是论字面意思的话,这麻字,必定是麻椒的麻了,必定是要放了麻椒,吃起来带麻感的,而那辣的,自不必说,辣椒肯定少不了的,而那烫……
是刚刚出锅,吃着烫口的烫吗?
又麻又辣又烫……这单单是听了,就能想起那一汪的红油辣椒,额头上流着汗,口中倒吸着凉气,卷着袖子在那大快朵颐的场景来。
必定是好吃到让人吞掉舌头的美味!
夏冰想到这里之后,便再也顾不得其他的,只专心烧火的,好等着待会儿吃那所谓的麻辣烫。
而沈香苗呢,而是开始做这麻辣烫。
若是寻常时候做麻辣烫,需得拿了葱段、蒜片、姜丝、花椒、红辣椒等煸炒炝锅,随后加了豆豉和豆瓣酱的,炒出红油与香味,再加黄酒、生抽、盐、冰糖以及猪骨头和鸡架子炖煮出来的高汤,熬煮开来,这麻辣烫的汤底也就做好了。
想要煮什么菜蔬,丸子类的东西,直接放进去煮就是,等煮好出锅,根据口味来适量添加调配好的芝麻酱、麻椒油、蒜汁等就好,若是觉得不够辣的,再加上些许的辣椒油,便可以吃了。
若是那想省了懒劲儿的,将那炒料的步骤跳过,直接拿了火锅底料来,炒香融化,加葱姜蒜、料酒、盐、糖、胡椒粉、高汤或水,便能做好了汤底。
正是因为沈香苗平日里时常做这火锅底料,家中或者随身厨房里头的,也有不少的火锅底料,因此不必费多少工夫,直接炒香了火锅底料,加了作料之后,做好了麻辣烫的汤底。
接着便是将预备好的食材放进锅子里头煮熟。
鱼丸、甜不辣、包心的肉丸等因为是冻的,还未完全的融化开,自然是要先煮,鹌鹑蛋煮久了才入味,因此也先放了进去,且为了更好的入味,更是拿竹签扎了几个孔的,显得越发随后则是藕片、土豆、金针菇、豆皮、油豆腐泡儿、冻豆腐、冬瓜等菜蔬,到了最后的,放上些许的白菜和冬菠菜的,这一大锅热气腾腾,丰富多样的麻辣烫也就做好了。
加芝麻酱、麻椒油的,从锅里倒进那铜盆里头,底下再放上一个烧的差不多的小炭盆里,如此既能保证这麻辣烫吃起来热乎烫口,又能避免过于加热将里头的东西煮的太老了。
“好了,你们收拾一下,洗了手,刚好炉子里头的火烧也烤的差不多了,咱们开饭。”沈香苗解下来了围裙,将方才的菜刀等东西都规整到了原位。
“哎。”夏冰和冬青都应了一声,
尤其是夏冰的,方才早就被麻辣烫的名字勾的满肚子的馋虫爬到了嗓子眼的,随后烧火的时候更是闻到香味阵阵,越发是馋的口水直流,现下一听说要去吃饭了,也顾不得旁的,兴冲冲的就赶紧收拾起来。
冬青无奈的看了她一眼,只好一边收拾着自个儿这边
请收藏:https://m.mw3w.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)