“陆家知道吧,那可是富甲一方,家里头的生意都做到了京城里头,铺面多的数也数不清,拔根汗毛下来,都能把你压死,别不知道好赖!”
“是是,是小的多嘴了,您大人不记小人过,别往心里头去。”乔大有满脸堆笑的道歉:“得嘞,您先歇着,我这就张罗菜去。”
乔大有虽然有些反感这人的嚣张跋扈,仗着自个儿有些钱便对别人颐指气使,可自个儿却是个跑堂的,对方是来月满楼吃饭的客人,心底里也不敢有怨念,只赔笑了几声,转身一溜烟的跑了,去张罗菜式去了。
那友安啐了一口:“没见过世面的东西,陆家的二少爷也敢看不起,真是长了一双狗眼!不说别的,单单这回少爷出门玩耍,身上光零花就带了数万两,玉器珠宝更是不乏其数,还在乎多扔几道菜不成……”
说罢之后,友安便回了雅间,将门重重的关上,发出巨大的“嘭”的响声。
一旁雅间的门缝,悄无声息的被人合上。
沈香苗随着方怀仁到了后厨。
张春山那几个人,平日里也是十分喜欢沈香苗做出来的卤味吃食,这会儿见她来做菜,也都在一旁帮忙。
黄越要的菜是老三样,这三样分别是京酱肉丝、红烧排骨,烧茄子,还要了一道红烧鲤鱼,外加一道豆腐汤。
根据每道菜需要的时间节点,沈香苗先开始做红烧排骨。因为月满楼红烧排骨是招牌菜,张春山等人早已将肋排切成适当长度的段,并用开水汆烫过去过血沫。
沈香苗只需做的是架锅放油,放入适当多的白糖炒糖色,待糖水变为棕红色时,将排骨倒入炒匀,并放入姜片、花椒、香叶等香料。
排骨的肉香味此时渐渐的飘散开来,幽幽的钻入鼻孔,挠的人心里痒痒的,甚至有人不由自主的抽了抽鼻子,砸了咂嘴。
沈香苗这时往锅里放入料酒与酱油,倒入大量的清水,放入盐和葱,吩咐人将灶火烧大,等烧开后再用小火慢慢炖煮。
弄完了这个,沈香苗又抓了抓还在腌制的肉片,好让肉片更加入味,之后便去做烧茄子。
张春山将早已切好的棱形茄子块拿了过来,沈香苗接过后,先后往茄子上喷了两次水,并撒上适量的干淀粉,让茄子均匀的裹上淀粉后,待油锅里的油温适当,能让放入的茄子均匀冒泡时,放入茄子炸,待茄子表皮变硬后,捞出来沥干油分。
待锅内的油烧制八成热时,把茄子重复炸一次,捞出控油。
随后,在锅内底油烧热后,放入一些肉沫、红萝卜、青椒等炒香,将之前由酱油、盐、淀粉、糖、醋等调制的酱汁让入炒匀,最后放入炸好的茄子,让茄子挂上酱汁候,即可出锅。
如此一道泛着红棕色,香气扑鼻的烧茄子便做好了。
沈香苗盛盘完毕后,将这道烧茄子顺
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