一下,”李全福不在意道,“不然人家还以为厨子的嘴都是什么分析仪,一吃就知道这菜怎么做呢。”
李一茜也抱怨道:“可不是,我还不是厨师呢,有时候出去吃了什么好吃的菜回来,我家里人就会说,你不是会做菜么?那个什么饭店的什么菜你会不会啊?”
佛跳墙之后,就是稍微清淡的龙井虾仁和清汤娃娃菜。
虽说菜名是龙井虾仁,用的茶叶其实是外面茶树上采的,茶味悠长,清爽解腻。
清汤娃娃菜用的是鸡汤,熬好后撇去浮油,过滤掉肉渣,看起来是清澈透明的清汤,一尝之下却是鲜美异常。
点心是黄油土豆配荷花汤饼。
荷花汤饼的做法和桃花汤饼一样,区别是里面的饼是粉色的小荷花,还有绿色的小莲蓬形状,汤则是花了一上午熬制的鱼汤,汤色奶白,一打开砂锅就是一股极为鲜美的味道,里面小荷花和小莲蓬浮浮沉沉,格外好看。
“其实今天的点心本来是莲花酥,”姜筱筱端着黄油土豆上来,和他们说道,“谁知道你们看上了小土豆呢。”
“莲花酥?什么莲花酥?”刚吃了一口黄油土豆的李一茜来了兴趣。
“椰香咸蛋黄莲蓉馅儿的莲花酥。”姜筱筱说道。
这回的莲花酥类似之前的荷花酥,也是中式传统点心,不过依旧是稍微做了改良。
咸蛋黄先入烤箱烤至酥软,然后拿出来碾碎备用。
新鲜莲子去掉莲子心之后煮熟,到可以轻易用筷子戳透的时候,拿出来加糖和一点牛奶,在料理机中打成泥,小火炒至有些透明。
随后将咸蛋黄碎,莲蓉,椰蓉和黄油混合揉匀,搓成小团子。
莲花酥的外皮做法和桃花酥一样,都是油酥皮,这回姜筱筱用的是荷花汁液染色,外皮做好后,包入刚才的咸蛋黄莲蓉馅儿,做成圆圆的团子,然后用刀在上面从上至下划六道花瓣,最后入油锅炸熟,炸的过程中,莲花酥就会像开花一样缓缓绽开花瓣,外面层层粉色酥皮,里面则是黄色花蕊一般的馅儿,乍一看去,真的像一朵开好的莲花。
听姜筱筱说有莲花酥,其他几位也不吃土豆了,纷纷要尝尝莲花酥,姜筱筱早就知道他们会这样,让人把一盘子莲花酥都拿了来。
粉色的莲花酥放在深绿色小碟子上,还真有几分莲花盛开的样子,摄影师赶紧过去仔细拍了一会儿。
莲花酥虽然是在油锅里炸熟,吃起来却不油腻,只觉得外皮酥脆可口,咬到里面的馅儿,则是又软又细腻,莲蓉混合着咸蛋黄,咸香中还有椰奶香味,一整个吃完都不会觉得腻,甚至吃饱了肚子还觉得能再来一个。
这会儿拍摄也差不多到了结束,姜筱筱准备的莲花酥和荷花汤饼也足够,干脆大家一起坐下来吃了,姜筱筱让厨房把多备的菜都拿了上来,让导
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