焯水,焯水的时候放几片姜片,再加一点食盐和米酒,焯去猪肉中的血水和杂质,去除腥味和异味。
焯水后捞出洗净,沥干水份备用。
锅里放少量油,把沥干的五花肉放进去煸炒,转小火,把肥肉里的油熬一些出来,太多了就用碗盛出来一些,留着做菜。
熬到肉的表面略有些焦黄,放一点白糖快速翻炒打色,倒入米酒烹香,再倒点酱油增鲜,加入没过猪肉的水,放入八角,桂皮,香叶,大火烧开,小火慢炖。
焖炖小半个时辰,把肉炖得软糯,放入食盐调味,转大火收汁盛出。
光泽透亮,香味浓郁,光是闻着肉味,就能下两碗饭!
沈正凌都忍不住咽了一下口水。
沈正则早就忍不住了,一直赖在厨房里不出去,眼巴巴儿的着锅,生怕被谁连肉带锅端走似的。
直到五花肉被盛出来,他的眼睛就盯在肉碗上,那碗肉端到哪里,他的目光就移动到哪里。
顾元元好笑的着他,摸了摸他的脑袋,把五花肉端出去放到八仙桌上,对沈正则说道:“想吃就去拿双筷子来,先吃两块,不过要小心烫。”
别小孩到红烧肉连路都走不动的样子,这个时候倒是很有原则。
他咽了咽口水,摇头道:“不,我要等大哥大嫂还有姐姐一起吃。”
啧,这样乖巧的孩子,真是软萌又可爱,让人不喜欢都不行。
顾元元又摸了摸他的头发,说道:“那你再等一小会儿,你宝儿姐姐再炒个豆角,再炒个青菜,再来一个蛋花汤,我们就吃饭了。”
沈正则乖巧点头:“好。”沈正则乖巧点头:“好。”
又忍不住吸吸鼻子,说:“红烧肉好香啊!好香好香!”
沈正凌趁着还没吃饭,对顾元元说道:“娘子,我已经跟李村正说好了,明天就从村里买两头猪,给村民把猪肉分了。”
“我现在把明天买猪的银子给李村正送过去。”
“还有。以后我们家里每天吃的菜,不需要自己去李村正家里拿了。”
“我刚才已经跟福婶说好了,请她每天去菜地摘菜的时候,就顺便给我们摘一份拿过来。”
这事办得漂亮。
顾元元“哎呀”一声:“那可真是太好了。”
沈正凌办事真是细心周全,这么一来,也不怕有时候忘了,临时发现没有菜吃,可省了不少麻烦。
沈正凌又道:“不过有件事要提前跟娘子说一声。”
顾元元向他:“嗯?”
沈正凌解释道:“灵湖村是个大村,村里的人口比较多,买一头猪根本不够分,所以明天要买两头猪。”
不过就是一头猪的事,何况还是早就答应村民的。
顾元元并不怎么在意,说道:“那就买呀。”
“我们答应了村民的事情,早点了结早点好,省得心里头总挂念着这回事。”
沈正凌点点头,拿了三两银子去李福生家明天拿去买猪,要是不够的话,到时候再多退少补,又另外数了五十个铜板拿给福婶,先把这个月的菜钱付了。
把福婶高兴得眉开眼笑,又拿了一大把咸菜塞给沈正凌道:“婶子家里也没什么好东西,这个咸菜你拿回去,让你媳妇儿留着慢慢吃。”
最后又叮嘱了一句:“别让它受潮,一时半会儿就不会坏。”
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